北京食堂冷库建设、冷联食品冷库安装方案

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆、就餐场所有300座位以上或单餐供应300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品安全管理体系。《食品卫生监督量化分级管理》要求厨房应设置有相应的足够数量的热藏、冷藏（冷冻）设施，满足生熟分开存放要求，热藏、冷冻（藏 ）库有温度监测装置。
根据ISO22000：2005质量管理体系（HACCP危害分析与关键控制点）的要求，餐饮加工场所应设有加工操作间、冷藏库、冷冻库、垃圾冷藏间等设施。厨房布局设计应满足既定菜式的需要，严格按照生、熟、洁、污、分设。厨房需要安装制冷设备调控温度的区域包括冷库和加工操作区。食堂冷库设置一般分为5℃度和-18℃两个温区，即食堂双温冷库。
冷联制冷食堂冷库设计如下：
 

食品冷库、食堂冷库设计说明制冷：
方案1：隔间式厨房冷库（独立制冷系统）机组配置：2套制冷机组+2套冷风机
独立制冷系统方案为“食堂厨房冷库”常用解决方案，采用两套独立制冷系统，-18℃冷冻库采用半封闭（中低温）压缩机组，0-5℃保鲜库采用（中高温）压缩机组，两套高效冷风机负责对冷库内空气进行快速冷却，各库区分开控制，独立运转。温控系统采用微电脑全自动智能控制器负责对制冷机组进行控制，当高于设计温度时，制冷机组自动开启，当库温达到预设温度时，制冷机组自动停止运转。可实现无人值守，节省人工开支。
特点：运转稳定，节能高效，设计灵活
方案2，套间式经济型厨房冷库（单制冷系统）
机组配置：1台低温制冷机组+1台低温冷风机+自封闭换气扇
“套间式食堂冷库”经济型解决方案，两间冷库共用一套制冷系统，-18℃冷冻库采用半封闭（中低温）压缩机组，库内采用冷风机负责对冷库内空气进行快速冷却；0-5℃保鲜库采用主冷冻库的冷气为冷源，在中间隔墙处各使用一进一出两台自封闭换气扇对库内空气进行热交换，换气扇采用微电脑全自动温度控制器，5度启动，0度停机；全自动调控库内温度，各库区分开控制。既保证了冷冻库的制冷要求，又满足了保鲜冷藏库的温度需要。
特点：运转稳定，节能高效，经济实用
北京冷联制冷*建造食品、餐饮、食堂冷库，严格按照HACCP食品卫生安装标准设计建造，只需您一个电话，我们工程设计人员马上与您沟通，答疑，免费上门设计，制定食堂冷库建设方案。